美味しさにこだわり「みちのくしじみラーメン」

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美味しさにこだわり「みちのくしじみラーメン」

悩み解決レビュー

青森のご当地ラーメンをご存知ですか?青森でしか買えない麺をつかったという珍しい「みちのくしじみラーメン」をご紹介します。編集部めぐのレビューです。

我が家はみんなラーメン好き。
ラーメンは地域色が濃く出ていますよね。札幌ラーメン、博多ラーメンなど、本場によって味が違うのが楽しみでもあります。

でも、本場まで行くのは交通費がかかるし、時間もかかります。ラーメンを食べるために数万円かけることはできない・・・。 そこで、手軽に本場のラーメンを食べるのは、通販での購入が便利です。

今回は青森にご当地ラーメンがあると知って、こだわり麺工房 高砂の「みちのくしじみラーメン」を食べてみました。

こだわり麺工房 高砂さんの「みちのくしじみラーメン」

◎こだわり麺工房高砂について

こだわり麺工房高砂は明治40年創業の高砂食品が運営しているネットショップです。
ネットショップはこちらです>>こだわり麺工房 高砂

もう100年以上も青森県青森県津軽地方で、青森の素材を生かした麺作りをしてきたそうです。100年の歴史の中で研究している成果が現れています。特徴的なのが「からだにやさしい麺、添加物を減らした麺」を作っていること。

水へのこだわり

おいしい水をもとめて青森県内を数年間探し回りました。
そして、ついにおいしい水を青森県南津軽群尾上町(現平川市)日沼で発見しました。
そこは、田んぼの真ん中です。米どころ津軽平野の自然が育んだ岩木川の支流平川の地下水です。
口あたりがよく飲みやすくおいしい水です。麺の製造に最適です。
こだわり麺工房高砂について

ショップページの中には地質調査を行っている写真もありました。
水というものは食べ物の味を決める重要な要素と言いますが、ここまでこだわっておいしい水を探し回る姿勢に感動します。

小麦粉へのこだわり

小麦粉は日清製粉と地元の製粉会社を使っております。
日清製粉は数ある製粉会社のなかで製粉技術、品揃え、製麺技術支援で日本一です。
青森県産小麦粉「ネバリゴシ」は地元の製粉会社を使っております。
「ネバリゴシ」はその名のごとくモッチリしてコシが強く、わたしたちはうどん・ラーメン・焼きそばに使用しており、リピーター続出の人気商品です。
こだわり麺工房高砂について


日清製粉は有名なので、安心のブランドでもありますね。また、有名ブランドだけでなく、地元の製粉会社も取り入れているのは地元を愛する気持ちからなのだと感じました。
「ネバリゴシ」のもっちり感がみちのくしじみラーメンにも生かされています。

◎天然の大和しじみを使ったスープ

まず、青森県の十三湖は日本屈指のしじみの産地。みちのくしじみラーメンは、十三湖で取れた天然の大和しじみをふんだんに使ってスープを取っています。

青森県にある十三湖で取れた天然の大和しじみ

十三湖の海水と淡水が混じり合う環境の中で育った大和しじみは、だしがよく出るそうです。
とても綺麗な透明なスープで、さっぱりとした中にもしっかりとしじみのだしがきいています。シンプルな塩味だから、美味しさが引き立つのでしょうね。

◎キラキラ輝く黄金麺

黄金麺は高砂食品独自の技術で作られた麺です。

普通の麺よりたくさんの水を加える⇒生地を作りじっくりこねあげる⇒熟成と圧延を繰り返す⇒徐々に乾燥させては水分を抜くといった過程を経ています。
文字にすると簡単ですが、想像するとかなりの手間隙をかけて作っていることがわかります。また、「私が責任を持って製造しています」という製麺技工士の資格を持った人の言葉にも信頼度が高くなりました。

キラキラ輝く黄金麺

黄金麺を食べてみると、つるんとした麺で、スープとの相性もよいです。また、麺にしじみのスープがよく絡んで、とても美味しかったです。

◎本場の味を手軽に家庭で味わえる

一口食べた瞬間の息子の一言!

「うまい!!」

さっぱりしてるんだけど、しっかりコクがあって今まで食べたことのないお味でした。

トッピング用に真空パックになったしじみと、わかめが入っています。
私は家にあった野菜(もやし・ほうれん草)を乗せたのですが、野菜とスープとの相性も抜群でした。

青森のご当地ラーメン「みちのくしじみラーメン」

しかも、本場の味を簡単に作れるのも魅力ですね。リピーターが多いことにも頷けます♪
美味しいと確信できたものは誰かに伝えたいもの。贈り物にも喜ばれそうです。

みちのくしじみラーメンの販売ショップはこちら。


みちのく しじみラーメン
5食入り、10食入り、15食入りとどんどん安くなるお買い得セットがお勧めです。

悩み解決レビュー | 2009/08/03


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